EGAP | Tỉnh Bắc Kạn

HTX Yến Dương

Măng Mầm

Mã sản phẩm : 2836

Lô đất trồng : Lô 8: Măng

Diện tích : 15 m²

Người sản xuất : Ma Thị Ninh

Người ghi chép : hà Thị Nhung

Cơ quan : HTX Yến Dương - Ba Bể - Bắc Kạn

Tình trạng : ĐANG THU HOẠCH

Nhật ký sản xuất

STT	Công việc	Thời gian	Ảnh	Ghi chép	Đánh giá
1	Chứng chận tiêu chuẩn - Chứng nhận VSATTP, ISO, Chuỗi cung ứng TPAT	06-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
2	Thu hoạch - Thu hoạch măng tươi mọc tự nhiên	06-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
3	Chế biến - Sau khi thu hoạch măng về, đem rửa măng thật sạch để cây măng không còn bám đất. Rửa xong, nhẹ nhàng dùng dao tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng. Tách áo măng xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, chỉ giữ lại ngọn măng non. Làm tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, chất độc có trong măng.	07-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
4	Chế biến - Ngâm măng từ 1 – 2 tiếng sau đó rửa kỹ với nước. Rửa xong, xếp măng vào nồi, đổ nước ngập măng rồi cho 50 – 70 gram muối (tuỳ lượng măng trong nồi) vào chung. Đặt nồi măng lên bếp rồi đun lửa to cho nhanh sôi. Sau khi nồi măng sôi, hạ nhỏ lửa và luộc từ 15 – 20 phút. Luộc xong, vớt măng ra và để nguội.	07-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
5	Chế biến - Thái măng: Măng nguội hẳn, sẽ tiến hành tới bước thái măng. Đối với măng củ, thái lát có độ dày từ 0,3 – 0,5 cm. Đối với măng lá, thái tuỳ độ dày của cây măng và hết sức cẩn thận để tránh làm vỡ lá măng.	07-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
6	Chế biến - Phơi măng: Thái măng xong, tiến hành xếp các miếng măng dàn đều lên nia hoặc những miếng cót lớn. Xếp các miếng măng với khoảng cách vừa đủ để măng được khô đều khi phơi. Nếu phơi măng dưới trời nắng to thì từ 5 – 7 ngày, sẽ có được mẻ măng khô. Nếu phơi trong điều kiện nắng nhẹ thì thời gian này cần lâu hơn.	08-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
7	Thu hoạch - Thu hoạch và đóng gói sản phẩm	19-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
8	Tem QR code eGAP - Dán tem nhãn và Tem QrCode	19-09-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành
9	Tem QR code eGAP - Tem Qr code măng mầm HTX Yến Dương	04-12-2023		Ma Thị Ninh	Hoàn thành